Né à Hennebon, en Bretagne, Didier Corlou, a cuisiné pour des présidents en Afrique, des étoiles du showbiz a Bora Bora, la famille royale de Malaisie, le roi du Cambodge et a travaillé à travers le monde, y compris l'Afrique, la Polynésie, les Caraïbes et l'Asie du Sud-Est. Le restaurant de Didier Corlou "La Verticale" a Hanoï au Vietnam se détache par la fusion d'ingrédients français avec le goût vietnamien, l'ancien chef exécutif du Sofitel Metropole  est le chef et le /propriétaire actuel de restaurant Verticale à Hanoï. Il ouvre aussi ses classes de cuisine pour beaucoup de touristes qui aiment la nourriture vietnamienne.

Tandis que Didier Corlou a gagné des récompense en France comme Chef de Maitre  en 2004, on lui a attribué son livre "la Cuisine vietnamienne de Didier Corlou" le Meilleur Livre de Cuisine asiatique dans le monde par des récompenses comme Livre de cuisine du Monde de Gourmand en 2005.

Cours de Cuisine et Formation

Découvrez  la fusion entre la cuisinede de l'Est et de l'Ouest avec le Chef Didier Corlou.

Ou la cuisine Vietnamienne avec sa femme vietnamienne: Mai Corlou.

Classe 1: Cuisine traditionnelle

De  9.30h to 13h00

9:30 – 10:00 : Rencontre avec le chef a La Verticale et visite du marche

10:15 – 13:00 : Démonstration de 5 plats

 • Salade Vietnamienne a base de banane

• Nem de Hanoi nem

• Poulet grillé au citron

• Bun cha

• Sauté de potiron

Classe 2: Cuisine traditionnelle Vietnamienne

Cocktail de bienvenue et diner inclus.

Horaires: 15h a 19h avec diner

15h00 – 16h00: Rencontre avec le chef a La Verticale et visite du marche

16h00 – 19h00: Participation avec le Chef et démonstration de 5 plats

Classe 3: Démonstration et dégustation de plats Vietnamien

Horaires: 11h a 13h00 et 17h00 a 19h00

Autre option: Visite du maché (Environ 2h30)

Et dégustion

Horaire: 9h30h a 11h30 et 15h00 a 17h30

Classe 4:

1. Innovation de plats Vietnamienne a travers 6 plats + déjeuner

Horaires: 1 jours  (9h30 a 16h30)

2. Innovation des plats de  Didier Corlou a travers 8 a 10 plats + diner

Horaire: 9h30 a 17h00 (diner juste après)

Classe 5:

1. Master classe de cuisine

Horaire: 3 jours

9h30 a 12h30 / Déjeuner / 13h30 a 16h30

• Visite du maché

• Réalisation de 15 plats: 5 entrées+ 5 plats+ 5 Desserts

• Démonstration

• Déjeuner

Nous allons vous chercher et vous reconduire a votre hôtel

2. Démonstration du chef Didier Corlou

Notes:

Nos classes sont ouvertent du lundi au samedi

Les resérvations se font 48 heures d'avance le minimum et réservant pour au moins 2 pers.

Toute les classes de cuisine seront organisées à la maison de Carambolier (Résidence de Didier Corlou ou de Madame Hiên Restaurant dan la rue Chan Cam).