Jour 01: Hanoi arrivée (D)
Accueil à l’aéroport par notre guide et chauffeur. Transfert et installation à votre hôtel. Temps libre. Dîner au restaurant local et nuit à Ha Noi.
Jour 02: Visite de Hanoi (PD, Dé, D)
Après le petit déjeuner, 08h00 départ pour visiter la ville: le Mausolé du Président Ho Chi Minh (Fermé le Lundi et Vendredi. Nous pouvons visiter à l'extérieur du Mausolé), la pagode a Pilier Unique, le temple de Quan Thanh, le musée d’Ethnographie (Fermé le Lundi). Déjeuner en cours de visite. L’après-midi, continuation de la visite au Temple de la Littérature, à l'extérieur de la Cathédrale de Saint-Joseph, l’Opéra, le lac de l'Epée Restituée et le temple de Jade, le marché Dong Xuan. Une balade en cyclo-pousse d’une heure environ dans la vieille ville jusqu’au quartier des Trente-six Guildes, le damier de l’artisanat et du commerce. Théâtre de marionnettes sur l’eau. Dîner et nuit à Ha Noi.
Jour 03: Hanoi - cours de cuisine (PD, Dé)
Après le petit déjeuner, la journée commence par une visite au marché avec le chef Didier Corlou (ancien chef exécutif du Sofitel Metropole est le chef propriétaire actuel du restaurant Vertical à Ha Noi). Il vous montrera comment choisir des légumes, des herbes… et leurs usages. Puis il vous fera découvrir la fusion entre la cuisine de l’Est et de l’Ouest.
Démonstration de 5 plats:
• Salade Vietnamienne à la base de banane
• Nem Hanoien
• Poulet grillé au citron
• Bun cha
• Sauté de potiron
Temps libre jusqu’au transfert à la gare pour le train du soir à Lao Cai.
Jour 04: Sa Pa - Lao Chai - Ta Van (PD, Dé, D)
Accueil à la gare de Lao Cai, puis transfert en bus pour Sapa. Arrivée prévue vers 8h20, temps d'installation avant de prendre le petit déjeuner à l’hôtel. L’excursion en direction de deux villages Lao Chay et Ta Van commence vers 10h. Ce chemin traverse la rivière de Muong Hoa, puis remontre à travers les rizières jusqu’au village H’Mông noir de Lao Chay. En poursuivant à travers les rizières en terrasse sur la même rive, vous parviendrez au village Dzay de Ta Van. Découverte in site de gravures rupestres, sculptées sur les rocs de pictographiques et décoratives. Ce champ de pierres gravées constitue un précieux vestige de la civilisation antique daté depuis milliers années. Pour mieux connaître les mœurs et coutumes des ethniques de Dzay et Hmông, vous resterez une nuit chez l’habitant au village de Ta Van.
Jour 05: TaVan - GiangTaChai (PD, Dé, D)
Après le petit déjeuner, départ pour un trekking d'environ 5 heures pour visiter un autre village où vit l’ethnie minoritaire Dzao rouges avec une culture traditionnelle différente de celle des ethnies H’Mông et Dzay. Visite d’un Pont du Rotin et d’une chute d’eau où il est possible de se baigner en été. Ensuite retour à Sapa en jeep ou en moto. Installation à l’hôtel, puis vous aurez du temps libre à découvrir la ville et le marché de SaPa.
Jour 06: Sa Pa - Cat Cat village - Lao Cai (PD, Dé, D)
A seulement 2 km de Sa Pa, le village Cat Cat est le foyer des H’Môngnoirs. Visite et découverte des coutumes originaux ainsi que de la vie quotidienne des H’Mông dans leur maison simple entourée par des rizières en terrasses, découverte des modes de fabrication des costumes traditionnels de couleur indigo. Visite d’une centrale hydro-électrique construite par les Français au début du 20ème siècle, et d’une chute d’eau où il est possible de se baigner en été. Une vue imprenable sur le Sommet de Fansipan – le toit de l’Indochine. Retour et transfert à la gare Lao Cai pour le train du soir à Hanoi. Nuit en train.
Jour 07: Hanoi - Halong nuit sur la jonque de luxe (PD, Dé, D)
Arrivée très tôt du matin, accueil et transfert à l’hôtel/restaurant pour petit déjeuner. Vers 08h00 départ à Ha Long. Arrivée à Halong vers midi, embarquement à bord d’une jonque traditionnelle en bois pour une croisière dans la baie nommé «baie où se posa le Dragon» parsemée des îles et îlots de toute forme. Elle est réélue la huitième merveille du monde par l’UNESCO. Votre déjeuner sera composé de fruits de mer fraichement pêchés. Continuation de la visite de la Grotte des Surprises ou la Merveille puis du village flottant des pêcheurs. Baignade possible si le temps le permet. Dîner et nuit à bord.
Jour 08: Halong - Hanoi (PD, Dé, D)
Nous vous conseillons un réveil aux aurores afin de profiter vos dernières heures sur la jonque. Le petit déjeuner continental en buffet à bord. Continuation de la croisière jusqu’à Bai Tu Long (la baie des petits dragons). Visite du bassin des fées en sampan. Déjeuner typique de spécialité régionale. Débarquement et en route pour Ha Noi. Arrêt sur le chemin au village de céramique. Temps libre. Dîner au restaurant et nuit à Ha Noi.
Jour 09: Hanoi - Hue envol (PD, Dé, D)
Après le petit déjeuner, temps libre jusqu’au transfert à l’aéroport pour le vol à Hue. Accueil à l’aéroport par notre guide et chauffeur. Embarquement à bord d’un sampan pour une promenade sur la Rivière des Parfums (prévoir 3h). Visite la pagode Thien Mu et du mausolée Minh Mang. Transfert à hôtel. Dîner au restaurant et nuit à Hue.
Jour 10: Hue - Cité Impériale de Hue (PD, Dé, D)
Hue fût la capitale du Vietnam de 1802- 1945 sous le règne de la dynastie Nguyen. Classé par l’UNESCO dans le Patrimoine Mondial de l’Humanité, Hue est par tradition un grand centre culturel, religieux et d’enseignement. Visite de la Cité Impériale comprenant de la Porte Ngo Môn, le Palais Thai Hoa, salle des mandarins, Bibliothèque Royale, le temps des Urnes Dynastique, la Porte Hien Nhon. Dans l’après –midi, visite du Mausolée de Khai Dinh ou le Mausolée de Tu Duc, le marché Dông Ba, célèbre pour ses chapeaux coniques. Diner au restaurant. Nuit à Hue.
Jour 11: Hue - Hoi An (PD, Dé, D)
Route vers Da Nang avec la visite de son musée et ses célèbres montagnes de Marbres. Arrêt au col des Nuages pour admirer la péninsule de Lang Cô, le Musée de Cham et la montagne de Marbres. Arrivée à Hoi An, ville des couturiers. Vous avez de la possibilité de faire vos vêtements ou chaussures sur-mesure par un tailleur en allant vers le marché. Réaliser votre propre lampion (sur demande) avec un fabricant. Nuit à Hoi An.
Jour 12: Hoi An (PD, Dé, D)
Journée consacrée à la visite de Hoi An: le vieux quartier, le pont japonais, les maisons de Tan Ky du 77 Rue Tran Phu, les maisons communales des congrégations et du Fukien, le marché et le port. Temps libre. Balade en vélo jusqu’à la plage de Cua Dai. Nuit à l'hôtel.
Jour 13: Hoi An - Cours de cuisine (PD, Dé)
Votre journée commence par une boisson de bienvenue au Hai Café, notre point de rencontre. Puis visite du village maraicher de Tra Quê, connu pour ses menthes et basilics. Rencontre avec les agriculteurs. Visite guidée par le chef au marché local afin de choisir les ingrédients utilisés pendant vos cours.
Démonstration des 4 plats :
• Soupe de nouille au bœuf - PHO BO
• Poisson grillé - CHA CA
• Salade de crevettes
• Poulet grillé
Dîner libre et nuit à Hoi An.
Jour 14: Hoi An - Nha Trang (PD)
Après le petit déjeuner à l'hôtel, transfert à l'aéroport de Da Nang pour le vol à Nha Trang. Transfert en voiture à votre hôtel. Temps libre. Dîner libre et nuit à Nha Trang.
Jour 15: Nha Trang (PD, Dé)
Après le petit déjeuner, embarquement d’un embarcadère à Cau Da pour une croisière pour découvrir les îles. Déjeuner au restaurant sur l’île puis promenade jusqu’au village des pêcheurs avant de retourner à Nha Trang. Dîner libre. Nuit à Nha Trang.
Jour 16: Nha Trang - Excursion en ville de Ho Chi Minh (PD, Dé)
Après le petit déjeuner, transfert à l’aéroport pour le vol à Ho Chi Minh. Accueil à votre arrivée par notre guide et chauffeur. Transfert et installation à l’hôtel. Un tour de ville express par le Palais de la Réunification, la Cathédrale Notre-Dame, l’ancienne Ambassade des Etats-Unis, le Musée de Crimes de Guerre, les quartiers chinois et le marché Cho Lon et puis le marché Ben Thanh, le plus animé de la ville. Nuit à Ho Chi Minh.
Jour 17: Ho Chi Minh+ cours de cuisine - Cu Chi - Ho Chi Minh (PD, Dé)
La journée commence par une visite du marché avec le chef pour choisir les ingrédients servant les cours de cuisine au Hoa Tuc Restaurant ou avec une famille saïgonnaise.
Après deux heures de cours, déjeuner avec vos plats réalisés par vos soins avec le chef. Dans l’après-midi, en route pour Cu Chi, situé à 80 km au nord-ouest de Ho Chi Minh, ces tunnels célèbres dans tout le pays en raison de l’offensive vietnamienne de 1968 contre le Sud et l’armée américaine. Ils s’étendaient sur plus de 200km de long. La visite des galeries souterraines aide à comprendre la durée prolongée de la résistance vietnamienne. Dîner libre. Nuit à Ho Chi Minh.
Jour 18: Ho Chi Minh - Can Tho (PD, Dé, D)
Départ matinal pour une journée d’excursion vers Can Tho en passant par Vinh Long. Embarquement à bord d’une embarcation en empruntant le canal Dong Phu, qui sépare les îlots de An Binh et Binh Hoa Phuc, très réputé pour leurs vergers. Continuation de la croisière dans les arroyos, dans le paysage luxuriant du Mékong. Déjeuner sur l’île spectacle de chant et de musique traditionnelle « Ca Vong Co », un chant folklorique de la région. Débarquement, route pour Can Tho. Arrivée en fin d’après-midi. Diner et nuit à Can Tho (opt: à hotel ou chez l'habitant).
Jour 19: Can Tho - Ho Chi Minh (PD, Dé)
Après un petit déjeuner matinal, départ pour le marché de Cai Rang, «halles flottantes», qui est un des plus animés du delta du Mékong avec ses centaines de petits bateaux venant vendre ou acheter des fruits et légumes mais également ses petits vendeurs ambulant comme le vendeurs de soupes ou de boissons fraîches. Après être imprégné de cette ambiance vous continuer à visiter un jardin de fruits (Ba Cong), ensuite visite l’ancienne maison Binh Thuy en voiture. Route pour Ho Chi Minh. Arrivée dans l’après - midi. Dîner et nuit à Ho Chi Minh.
Jour 20: Ho Chi Minh/ Départ (PD)
Petit déjeuner, temps libres jusqu'au transfert à l'aéroport pour votre destination.
