Hu Tiêu Nam Vang :

Origine Cambodgien, il s’agit une  soupe de nouille composée de  boulet de bœuf et  du porc  découpé en fine tranche, du calamar, des crevettes, des triples de porc, des œufs de caille et les herbes.

Cơm tấm:

Cơm tấm contenant du riz cassé cuite à la vapeur avec grillades de porc, la couenne  de porc saupoudré de riz grillé moulu, œuf frit, de carottes et de radis blanc  et marinées et tranches de concombre.            

Banh xèo:

Crêpe de riz fourrée de crevettes, de lard découpé  et de germes de haricot mungo, servi avec les feuilles de moutard , de la salade , les herbes , la sauce aigre- douce.

Canh chua ca loc:

Canh Chua provenaient de la région du Mékong, plus précisément de Dong Thap Muoi. Canh Chua est une soupe de poisson aigre avec le basa (l’un des poissons du fleuve Mékong) et la tige de tarot, les pousses de haricots, l’ananas, la tomate, le tamarin. Elle est servie très chaude pour mieux apprécier son parfum grâce à l’une des herbes ajoutées à la fin de la cuisson appelé «  rau ôm »  et de l’ail frit.        

Ca kho tô :

C’est un plat de poisson caramélisé  dans un pot de terre cuite. Il doit y avoir des poissons d’eau douce (truites, goujons, et silures). Parfois, les poissons d’eau salée peuvent être utilisés à la place, mais il doit y avoir du bon poisson à chair solide. Le poisson transformé (coupé horizontalement pas verticalement) est mélangé avec de la sauce de poisson, le gingembre et les épices, puis mis dans un pot de terre et cuire au feu doux.        

Balut (Trung vit lon):

Il s’agit un d’œuf de cane ou de poule cuit à la vapeur. L’œuf est incubé et le fœtus est déjà formé. Il est servi avec la renouée odorante (rau ram)  et du sel mélangé avec du poivre moulu et du gingembre frais.
Auteure: Mme.Phuong Houssard

Posté: September 20th, 2011 Sous LA GASTRONOMIE VIETNAMIENNE.
Commentaires: none